早い話が寿司屋のガリ。生姜が好物なので大量に作って冷蔵庫に保存しておく。
- 鍋にあけた酢に砂糖を溶かして水を加える。小さな泡が出てくるくらいまで加熱したら出汁醤油を一たらし
- 生姜の汚れを洗い落として水気を拭く
- 好みの形で薄くスライス
- 荒熱が取れたらスライスした生姜を漬ける。ガラス瓶に作って冷蔵庫に保存
一晩も経てば、ほんのりピンクの生姜ピクルスが出来上がり。
何しろ好物だから、そのままがりがり沢山食べる。ごはんによし、カレーのツマによし、刻んでサラダに入れるもよし。今日は秋刀魚の塩焼きに山盛り添えて食す。