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舞茸

「見つけるとその嬉しさに思わず舞ってしまうほど美味しい」のだそうです。
舞ってしまうかかどうかはさておき、寒い日にあったまる舞茸汁。

  • 大根を大きく切って水からことこと煮る。調味はしなくて、米一つまみ。
  • 大根に火が通って柔らかく煮えたところに出汁醤油。(ちゃんと出汁を取れるならそのほうがいい。鰹でも昆布でも)
  • 更に大きめに千切った舞茸をたっぷり加える。(空腹時は豆腐も入れたりする)
  • 火が通ったら味を見て醤油、バルサミコ酢、塩などで好みに調味。
  • 大きなお椀にたっぷりよそって、三つ葉をざくざく刻んだのをのせる。