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おいしいよ

クリスマスの週末に読む

「買ってよかった2021」。2021っていうより私的クリスマスの定番です。失礼いたしました。

地の塩のはなし

斯くして健気に塩として生きる決意はしたものの、ことはそう単純ではなく世の中も全く一筋縄ではなかった。

免疫力を上げる

毎日、まいにち、ニュースで新規感染者数を読経のように聞かされ続け、オツムの方はだいぶ麻痺してある意味免疫力が上がっている。ここはひとつ、カラダの方も地道に免疫力をあげておくのだ、ぬか漬けを食べて

「あ」はアップルの「あ」

日本人がおはぎを食べたくなる季節に、アメリカ人はアップルソースを作る

今夜、私がいただくのは

そうめんは残っているのに。9月に入った途端に夜気が秋!と思ったものの、昼間のえげつない暑さはまだまだ続く。こんな時こそ冷たい蕎麦を食したい。火を使わずに、つるつるっと美味しい蕎麦を食べたい。誰も考える事は一緒なんだな。

いつも心にマルタイラーメン

明日にも緊急事態宣言が発令されようとしている。早晩避けようもなかった首都圏ロックダウンがとうとうやってくる。毎日の暮らしはどうなるんだろう。食糧もトイレットペーパーと同様に充分流通するという話はなんとも一層信じ難い。だって、実際店頭に売っ…

美味しいご飯

美味しいご飯がなにより ご飯をふっくら炊く 豚汁か鶏汁か 美味しいご飯がなにより 暖かいご飯に粕汁、卵焼きに大根おろし。 コロナウイルスで外出自粛、うっつりお籠もりだった雪みぞれの一日は美味しいご飯でほっとしよう。 ご飯をふっくら炊く 家のご飯は…

きつねのお寿司

きつね寿司 「きつねずし!」と言ったものの、あれ、違う、と思ったのか「あの、油揚げで包んだ、三角の、日光の、きつねのおすし、きつねの、、、」 「お稲荷さん(=稲荷ずし)」という言葉が思い出せなくて、身悶える母。アハ体験、あるいはエウレーカ!の…

大晦日と元日と

限界突破できなかった大晦日 歌番組を何時間も観ていられなくなっていた。紅白歌合戦に出ている歌手が、誰がなんだか見分けが付かず、興味が持続しない。いや、そんなことより体力が持続しない。 もう、こういう長時間歌番組は、やめた方がいいんじゃないか…

おせち料理 2020

栗金団 たたき牛蒡 黒豆 数の子 伊達巻き&紅白蒲鉾 蕪のなます お煮染め お雑煮モジュール 栗金団 昨夜、作った。茹でる>塩ひとつまみ>つぶす>シロップを混ぜつつ栗を投入。 金時芋は、味付け無しでも甘々。 たたき牛蒡 ひと口大に切る>茹でる>酢、醤…

理想の朝ご飯

お題「朝ごはん」 食べられない悩み 理想の献立 これでいいのだ まとめ:塞翁が馬 食べられない悩み 体調を崩して以降、たくさん食べられなくなってしまった。特に朝、あんなに好きだったペストリーさえ食べるのが辛くて悩んでいた。1日の総摂取食物の物理的…

そして新年 平成の終わりが始まる

平成最後の大晦日メニュー すき焼きじゃなくて蕎麦にした。こないだすき焼きを出したら、母が上手に肉を噛むことが出来なくなっていて食べにくそうだったので。 海老のてんぷら、春菊を香りよく炒めたのを載せ、九条ネギをたっぷりの出汁で煮たのを注いだ。…

黒豆ぜんざい

母が所望するので、鏡餅(のパック)を開いてお善哉の昼餉に。 シナモンスティックを一緒に漬けていたせいか、薄甘仕立てだったのに、傷みもせず美味しい善哉に仕上がった。電子レンジ万歳。 黒豆の煮たのをタッパーごとチンしてあっためる。シナモンスティ…

いろいろ過剰:おせち2013

去年ゆるゆるだったデニムがきつい。明らかに肥満している。 しかも下半身だけ。今年は例年になく長い冬休みがとれたから、ジムに通ってどんよりした体を引き締めようと思っていたのに、全く計画倒れ。毎日、スーパーで食材を見つくろってはちょこちょこと御…

国立西洋美術館

松方コレクション、すごい。なにがすごいって、これだけの絵画・彫刻をがしがし買い集めた男ひとりのエネルギーがすごい。むちゃくちゃでんがな。

肉じゃがじゃなくて肉さと

ジャガイモの代わりにサトイモで、醤油の代わりにトマトソースで偽肉じゃがをつくってみた。ジャガイモの肉じゃがよりおいしいのは、サトイモがねっとりしているからだと思う。ほっこり温まるおかず。ちなみに鍋は蓋つきの土鍋でやってみた。 サトイモはホイ…

わさびで料亭のお茶漬け

わさびって一本1000円もするものなのか?せんえんだよ??と思ったが、結局買ってしまった。仕事で遅くなったので今夜は昨日塩焼きにしたお魚でお茶漬けにしようと。 醤油、乾燥にんにくの粉少し、酢、出汁を適当に鍋に煮立てて、焼いた魚の切り身に絡める …

小豆のパイ

間食用に小豆を煮たのだけど、量が随分あるからパイにしてみた。市販のパイシートを使ったので超簡単。【小豆、つまりアンコの部】 小豆は自分で煮たけど、缶詰とかも売ってるし。 新豆から煮ると水に漬けておかなくてもいきなり炊いてダイジョブ。 圧力鍋を…

おいしくなるはずだ

カテゴリーの趣旨とは違うけどまあいいや。 タコとしらたきを合わせて炊こうと思っていたのに、今夜は挫折。そういえば明日の夜は外食だった、 ということで、タコが傷まないように酒に漬けておこうと思いついた。 タッパーじゃなくてガラス瓶に入れた酒漬け…

お好み焼き(みたいなもの)

冷蔵庫に少しだけ残ったヤマイモを使い切るために作ってみた。思いがけず美味しく出来た。老人にも好評。あっというまに平らげたので、写真記録がとれず。 ヤマイモは摩り下ろしてボールにあける 卵を割りほぐしてヤマイモに混ぜる 出汁割りを入れて調味、塩…

春の仕事

恒例のたけのこが届いた。今年はかなり大きく伸びたのがごろーり、ごろーりと箱一杯に。かなり堅くなった皮をむいて、圧力鍋いっぱいに茹でる。いつも思うけど、たけのこって皮をむくと食べられるところは少ない。宅急便で送ってきた目方の半分以上は皮。イ…

蔡菜食堂

中野駅ちかく、小道に入ったお稲荷さんの隣にある小さい食堂。店構えに良く似合った、小さいご夫婦がにこにこと上海家庭料理を振舞ってくれる。誕生パーティーなので品選びはおまかせ。メニューほぼ全品制覇、あーんど自慢のそば、スープで締め。絶品。料理…

丹波の黒豆

いまひとつ、写真ではふっくら感が出なかったけど素敵に煮あがった。 ほんのり薄味。黒豆の煮汁は腎臓機能の強化薬として効能があるそうだ。体内の毒も排出してくれるというから、大なべ一杯に煮あがった黒豆はこれから毎日いただきますよ。圧力鍋で炊いたか…

おいしい、しかし

今期の御節はまず田作りから始めてみた。胡麻を塗しすぎて本体が何だか判らない状態だが味はいける。ピリ辛と甘みの具合がちょうどいいから後を引く。正月までに食べ切ってしまうんじゃないか。 失敗したと気づいたのは後片付けした後。アメを絡める前にオー…

つるつるおそうめん

暑い、暑いからお素麺*1食べようよ。 簡単の秘訣は、薬味を常備しておくこと。 今日の「かやく」は: 茗荷--田舎の山から直送。粗微塵に刻んでおく 葱--もちろん、関西風の細い葱。茗荷と同じくらいに刻む かまぼこ--冷蔵庫から出てきたので、薄くスライスし…

かんたんキッシュ

新タマネギを沢山頂いたので、キッシュにしようと思い立つ。 用意するもの:粉*1、バター、塩、砂糖、卵。そしてタマネギとベーコン*2 まずクラストのタネ バターに粉を切り混ぜる。結構時間を掛けて、さらさらになるまで根気よく。粉の量はバターの4倍くら…

キャベツをコンソメで丸ごと煮る

実際は半分くらいを使った。 キャベツの芯*1を避けて半分くらいを鍋で蒸す。茹でるより蒸すほうが早いと思う 蒸してるあいだに、豚の薄切り*2に軽く塩を振っておく ニンジンとタマネギの千切りを少し作っておく。それから生姜をたっぷり針に切って、ブナピー…

かぼちゃ大王

年毎にお祭りとか行事とかに対する感受性が鈍くなってきている気がする。気持ちの余裕を保ちたいものです。 カボチャと豚の合わせ煮。普通にお家ごはんのお惣菜で、ちっともハロウィーンぽくないけれど、強引にカボチャ繋がりということで。 かぼちゃ、タマ…

バナナブレッドを焼く

まだまだお暑うございますが、朝夕はだいぶ凌ぎやすくなりました。 バナナブレッドを焼いてみましたのよ。とっても簡単だから、あなたもいかがかしら: 大きなボールに卵2個を割りほぐし 2センチ角くらいの溶かしたマーガリン*1をその卵に混ぜ込む。バニラエ…

キャベツと生姜のさっぱりサラダ

キャベツを5ミリ幅の千切りにして塩を振っておく 無くてもいいけど、あればキュウリも千に切って塩水にくぐらせておく 生姜の甘酢漬けと茗荷を細く刻む キャベツの塩分を軽く水で流してぎゅっと絞る 材料すべてを軽く混ぜて(生姜を漬けてた)甘酢と醤油で味…